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Wir haben was zu melden
2021: Die
KÄLBEROFFENSIVE
"From nose to tail" - Wir betrachten das ganze Tier
Der Ausdruck "from nose to tail" bedeutet übersetzt "Von der Nasenspitze bis zur Schwanzspitze" und meint im Fleischereibereich die umfassende Nutzung aller Bestandteile des Tieres; denn das ganze Tier ist ein wertvolles Nahrungsmittel für uns. Aus diesem Grund nehmen wir unseren Mitgliedshöfen schon immer komplette Tiere ab - so auch im Rahmen der Kälber-Offensive. Wir kaufen den Erzeugern also nicht nur die Edelteile, dir wir alle gerne in Pfanne, Ofen und auf dem Grill zubereiten, ab.
Fleischauswahl im Tiefkühlangebot
Neben Steaks, Filet & Co. finden sich demnach auch Beinscheiben, Würstchen u.a. im Tiefkühlangebot unserer Filialen. So stellen wir sicher, dass die gesamten Tiere unserer Mitgliedshöfe in unserer Küche verarbeitet werden und Sie auch längerfristig Fleisch aus der Kälber-Offensive bekommen können.
Darum gab es die Kälber-Offensive 2021
Bei der Milch geht's um die Wurst, und das nicht nur im übertragenen Sinn. Milch und Fleisch gehören zusammen! Denn nur Kühe, die kürzlich ein Kalb geboren haben, geben uns Milch. Wir wollen in Zukunft weniger Kälber und Jungrinder in „fremde Hände“ (also von den Höfen weg) geben müssen. Deshalb haben wir die "Kälber-Offensive 2021" ins Leben gerufen. Wir vermarkten jetzt gemeinsam mit unseren Mitgliedshöfen Domäne Fredeburg, Achtern Diek und Klostersee diese Geschwisterkälber regional selbst. Ein Weg waren unsere Probierpakete, die schönerweise toll bei Ihnen angekommen sind. Doch damit hört unsere Kälber-Offensive nicht auf: Bleiben Sie also am Thema!
Dürfen wir vorstellen: Das war die erste Auswahl an 5 leckeren Jungrind-Gerichten aus unserer Bio-Küche, die ungekühlt zuhause im Vorrat auf den Genuss warten darf.
Für die schnelle Küche - Leckeres vom Jungrind
Dieser echt regionale Genuss ist von unserem Küchenchef frisch für euch gekocht und kommt fertig direkt auf den Tisch. Fünf leckere Sorten aromatischer Schmorgerichte hatten wir im Herbst 2021 im Angebot:
- Jungrind-Geschnetzeltes im Glas
- Jungrind-Rouladen im Glas
- Jungrind-Klöße Königsberger Art im Glas
- Jungrind Stroganoff im Glas
- Tafelspitz-Boullion vom Jungrind mit Gemüse im Glas
Diese Gerichte wie auch die Sülze wurden alle aus dem schmackhaften, hochwertigen Jungrindfleisch unserer Mitgliedshöfe Achtern Diek und Klostersee zubereitet. Mit den Produkten aus unserer LANDWEGE BioKüche vereinen wir guten Geschmack und echte Regionalität mit maximaler Nachhaltigkeit.
Rückblick:
Das waren die Probierpakete mit zartem Jungrindfleisch aus eigener Zucht
Das Fleisch von Kalb und Jungrind sind ausgesprochene Delikatessen. Es zeichnet sich durch eine sehr zarte, feingliedrige Struktur aus. Farblich ist das Fleisch von ökologisch aufgezogenen Tieren rot bis rötlich, da die Tiere auf der Weide waren und Gras bzw. Heu gefressen haben - wie es sich eben gehört.
In unseren Paketen war enthalten:
- ca. 1 kg Schmorfleisch/Edelteile,
- 5 Grillwürstchen und
- eine Überraschung aus unserer Bio-Küche – wie gewohnt im Glas.
Dies alles umfasste unser Probierpaket, welches, wie all unsere Genießeraktionen, über Tickets im Vorverkauf erhältlich war. Die Tickets kosteten 39,- € bzw. für Genossenschaftsmitglieder 36,- €.
Bleiben Sie aufmerksam, machen Sie mit! Wir freuen uns darauf, zusammen neue LANDWEGE zu gehen.
